Polyphénol mon amour

Quels fruits choisir pour faire le plein de polyphénols ?

Position	Fruit	Polyphénols totaux (mg GAE / 100g)
1	Fraise	263,8
2	Litchi	222,3
3	Raisin	195,5
4	Abricot	179,8
5	Pomme	179,1
6	Datte	99,3
7	Cerise	94,3
8	Figue	92,5
9	Poire	69,2
10	Nectarine blanche	72,7
11	Fruit de la passion	71,8
12	Mangue	68,1
13	Pêche jaune	59,3
14	Banane	51,5
15	Ananas	47,2
16	Citron	45
17	Nectarine jaune	44,2
18	Pamplemousse	43,5
19	Orange	31
20	Clémentine	30,6
21	Citron vert	30,6
22	Kiwi	28,1
23	Pastèque	11,6
24	Melon	7,8

Résultats exprimés en équivalent acide gallique

Quels légumes choisir pour faire le plein de polyphénols ?

Position	Légume	Polyphénols totaux (mg GAE / 100g)
1	Artichaut (cœur)	321,3
2	Persil	280,2
3	Choux de Bruxelles	257,1
4	Echalote	104,1
5	Brocoli	98,9
6	Céleri	84,7
7	Oignon	76,1
8	Asperge	14,5
9	Aubergine	65,6
10	Ail	59,4
11	Navet	54,7
12	Salade	35,6
13	Céleri rave	39,8
14	Radis	38,4
15	Pois	36,7
16	Poireau	32,7
17	Poivron rouge	26,8
18	Tomate cerise	26,4
19	Pomme de terre	23,1
20	Courgette	18,8
21	Poivron vert	18,2
22	Chicorée	14,7
23	Tomate	13,7
24	Fenouil	13
25	Chou-fleur	12,5
26	Carotte	10,1
27	Haricot	10
28	Avocat	3,6

Résultats exprimés en équivalent acide gallique

Quels fruits et légumes nous apportent nos polyphénols quotidiens ?

Position	Fruit	Légume
1	Pomme	Pomme de terre
2	Fraise	Salade
3	Raisin	Oignon
4	Poire	Artichaut
5	Abricot	Brocoli
6	Banane	Tomate
7	Cerise	Chou de Bruxelles
8	Nectarine	Céleri
9	Pêche	Carotte
10	Orange	Haricot blanc

[source]

La charge rénale acide potentielle par aliment

Indice PRAL

ab L’alimentation moderne est trop acide

Aliment	Pral (mEq/100g))
Matières grasses
Beurre	0.6
Margarine	-0.5
Huile d’olive	0.0
Huile de tournesol	0.0
Poisson
Filet de cabillaud	7.1
Aiglefin	6.8
Hareng	7.0
Truite	10.8
Céréales
Pain complet	1.8
Pain blanc	3.7
Cornflakes	6.0
Pâtes aux oeufs	6.4
Flocons d’avoine	10.7
Riz brun	12.5
Riz blanc	4.6
Farine blanche	6.9
Farine complète	8.2
Viande
Boeuf	7.8
Poulet	8.7
Saucisse de Francfort	6.7
Porc	7.9
Salami	11.8
Dinde	9.9
Veau	9.0
Produits laitiers
Camembert	14.6
Cheddar	26.4
Gouda	18.6
Glace à la vanille	0.6
Lait entier	1.1
Parmesan	34.2
Yaourt aux fruits	1.2
Oeufs
Œufs de poule	8.2
Sucreries
Chocolat au lait	2.4
Miel	-0.3
Cake	3.7
Marmelade	-1.5
Sucre blanc	-0.1

Aliment	Pral (mEq/100g))
Boissons
Bière blonde	0.9
Coca-cola	0.4
Chocolat chaud	-0.4
Café	-1.4
Vin rouge	-2.4
Thé	-0.3
Vin blanc sec	-1.2
Jus de citron	-2.5
Jus de pomme	-2.2
Jus d’orange	-2.9
Jus de raisin	-1.0
Jus de tomate	-2.8
Fruits
Pomme	-2.2
Abricot	-4.8
Banane	-5.5
Cassis	-6.5
Cerise	-3.6
Kiwi	-4.1
Oranges	-2.7
Pêche	-2.4
Poire	-2.9
Ananas	-2.7
Raisin	-21.0
Fraise	-2.2
Pastèque	-1.9
Noix
Noisettes	-2.8
Noix	6.8
Légumes secs
Haricots verts	-3.1
Lentilles	3.5
Pois	1.2
Légumes
Asperge	-0.4
Brocoli	-1.2
Carotte	-4.9
Chou-fleur	-4.0
Céleri	-5.2
Concombre	-0.8
Aubergine	-3.4
Poireau	-1.8
Laitue	-2.5
Champignons	-1.4
Oignons	-1.5
Pommes de terre	-4.0
Radis	-3.7
Epinards	-14.0
Tomate	-3.1
Courgette	-4.6